没有最辣只有更辣 盘点十大经典川菜

虽然我们会经常吃到川菜，对川菜也有所了解，但如果让我们说说十大经典川菜的名称，估计很少有人能说全。下面为大家介绍十大经典川菜，爱辣的吃货怎能错过？

川菜作为中国汉族四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材广泛，以善用麻辣著称。

四川火锅：以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

水煮鱼：水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的传统名菜，"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

回锅肉：回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉或碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜"麻辣"的特点。

鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

水煮肉片：水煮肉片是一道传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其麻、辣、鲜、香的特点，最宜下饭，为家常美食之一。

辣子鸡：辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

酸菜鱼：酸菜鱼是重庆菜的代表之一，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

毛血旺：毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。"血旺"指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。