这座小城的"川菜之魂"，正直通"世界厨房"！

也许你没来过成都市郫都区，但你一定吃过这里的郫县豆瓣。

作为回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼等川菜必不可少的调料，有着三百余年历史的郫县豆瓣由辣椒、蚕豆发酵而成，被誉为"川菜之魂"。

随着川菜风靡世界，郫县豆瓣远销美国、法国、新加坡、俄罗斯、巴西等全球80多个国家和地区，从中国西部直通"世界厨房"。

当原产于美洲的辣椒乘坐"马尼拉大帆船"抵达中国时，颠沛数月的西方商人可能不会想到，数百年后，这些以辛辣著称的蔬菜将与原产自欧洲的蚕豆在成都郫都区"相遇"，在日光与夜露催化下，酿造成誉满天下的郫县豆瓣。

史料记载，清康熙年间，在"湖广填四川"的移民大潮中，福建人陈氏迁居郫县(今郫都区)，用发酵的胡豆瓣加辣椒、川盐制成"辣子酱"。

这一寻常人家的调味品，经陈氏后人及历代四川名厨改良，遂成今日饱满丰厚、色泽红润、味辣香醇的郫县豆瓣。

翻，指郫县豆瓣每天都需要用特制木杵翻搅12杵以上，暗合十二时辰，与天地自然同息相和。

晒，指郫县豆瓣在酿造中需要充分利用阳光的能量，保持一定的发酵温度，为各种酶类发挥作用创造适宜条件。

露，指在无雨的夜晚，随着露珠的凝结，空气中的有益微生物沉降到豆瓣酱表面，丰富了酿造过程中的微生物种类，促进郫县豆瓣独特风味物质的形成。

如今郫县豆瓣以661.09亿元人民币的品牌价值，连续5年蝉联四川省地理标志产品排名第一；被列入中欧地理标志"100+100"互认产品，远销美国、日本、澳大利亚、德国、新西兰等80多个国家和地区。